INGREDIENTES
2 KILOS DE PIERNA DE CORDERO DESHUESADA Y EN TROZOS.
CALDO (HUESOS DEL CORDERO Y BLANCOS)
4 DIENTES DE AJO.
2 CEBOLLAS.
1 HOJA DE LAUREL.
TOMILLO Y ROMERO (HIERBAS).
VINO BLANCO.
PIMIENTA, SAL, ACEITE.
HARINA
3 PATATAS.
ELABORACION
Se fríen los ajos y se apartan. En la misma cazuela se fríe el cordero salpimentado previamente rebozado (ligeramente) en harina. Cuando este frito se aparta y se echa la cebolla picada hasta que este pochada, se añade el cordero el vino blanco y el caldo el laurel y se deja cocer tres cuartos de hora lentamente. Se machaca los ajos con las hierbas ( tomillo y romero) y se incorpora. Se deja cocer otros 15 minutos. Y por último se añaden las patatas fritas en taquitos. Unos minutos y listo
Comentarios
Plato tradicional extremeño-manchego, muy antiguo (aparece en ya en el Libro del Don Quijote de la Mancha), fundamental hacerlo con fuego, y en el campo…. Mejor. La base el cordero, el punto la salsa ligada, realmente el pan no debe faltar si queremos disfrutar.
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