Ensalada de queso de cabra con naranja y menta

INGREDIENTES

6 naranjas medianas, los gajos y el zumo

unas hojitas de menta picadas

8 cucharaditas de vinagre de jerez

6 cucharadas de aceite de oliva (a sus pies, siempre a sus pies)

medallones de queso de cabra en rollo... al gusto

100 gr de nueces tostadas

300 gr de rúcula, berros y espinacas

ELABORACION.

En una fuente grande mezclar los gajos y el zumo de la naranja, las hojas de menta, el vinagre y el aceite de oliva. Sazonar y mezclar suavemente. Calentar una plancha o sarten a fuego vivo y cocinar los medallones de queso durante 1 o 2 minutos por cada lado hasta que estén tostados y empiecen a fundirse. Agregar las nueces y las hojas de ensalada a la naranja y a la menta, y mezclar. Poner encima os trozos de quesete y sazonar con pimienta negra. A ronchar!!

COMENTARIOS: Que no se os quede el queso frío, por dios!!, que si no resultará un truñete...