INGREDIENTES
2 BOLSAS DE ESCAROLA
2 GRANADAS
2 RULOS DE QUESO DE CABRA
4 LATAS DE ATÚN
250 GR. DE NUECES
ACEITE
VINAGRE DE MODENA
SAL.
ELABORACION
En un bol echar la escarola, los granos de granada ( para quitarlos se parte por la mitad y se golpea con el mortero), las nueces y el atún. Se agrega aceite, sal y el vinagre de Módena al gusto. Y se remata con el rulo de queso de cabra pasado antes por la plancha.
Comentarios.
Ensalada de otoño-invierno compuesta de la lechuga del invierno (escarola) con su agradable amargor, con granada fruto otoñal ácido y dulce y con nueces que aportan energía sumando el rulo de cabra y el atún para darle textura. Aunque es un plato frío en otoño revitaliza.
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